シャブリ・ワイン （vignoble de ChablisまたはChablisien）は、フランスワインの1つです
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難しいのでwikipediaさん！お願いします！
シャブリは、キンメリジャンとよばれる石灰岩を主体にした、ミネラル分が豊富な土壌であるため、シャルドネ種の葡萄の栽培に適している。辛口でミネラルに由来するヴァニラやピーナッツのような優れた香りを持ち、人気が高く辛口白ワインの「代名詞」的な存在であった。次の4つのＡＯＣがあり、上に書いたものほど上級品である。
- シャブリ・グラン・クリュ Chablis Grand Cru; 特級
- シャブリ・プルミエ・クリュ Chablis Premier Cru; 1級
- シャブリ Chablis
- プティ・シャブリ Petit Chablis; 本来はこの地域内でも、土質がキンメリジャンでないものに与えられていたAOCだったが、現在は、土質が多少違っても、上質なものは、AOCシャブリが名乗れるようになっている。
Vineyards at Eperneuil, next to Chablis
シャブリのワイン畑を見学したかったけど、ワインの値段が安いせいか、あまりやってないのです。（余計な人権費がかかるから？）いろいろ考えて、800年も歴史があるEpineuilのワイン：Domaine de l'Abbaye du Petit Quincyに行くことにしました。
昔、ここでお坊さんがワインを作ってたらしい。
We couldn't find a winery in Chablis where we could visit their cave and vineyards so instead we went to Epineuil, just next to Chablis to a Domaine with 800 years of wine making history: Domaine de l'Abbaye du Petit Quincy
Domaine de l’Abbaye in Quincy is located at the top of the village of
Epineuil and dates back to the 13th century. The abbey has large
cellars, the first holding Epineuil wines, the other Chablis and the
third Molosmes. Dominique Gruhier-Delaunay runs this 24 hectare estate.
Petit Chablis Blanc, Crémant Bourgogne Blanc, Chablis Blanc, Chablis 1er
Cru Vaillons Blanc, Bourgogne Epineuil Rouge, Bourgogne Epineuil Rose.
“De Vignes en Caves” hospitality charter signatory.
The Domaine de l’Abbaye de Quincy, perched at the top of the village of
Epineuil continues to follow the long tradition that began in the 18th
century, when the monks who lived here produced a wine that was widely
renowned, in particular for celebrating mass.
The abbey used to store hundreds of barrels in its vast underground
cellars. One of the three storage cellars was reserved for the valuable
wines of Epineuil, the second for Chablis wines and the third for
Molosmes. 
Underground cellar
A small museum of wine making tools
これらのバレルは昔の物です
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These are used to pump grape juice into barrels 
The Domaine is also very famous internationally! Their cremant de Bourgogne (sparkling wine) especially Rose was awarded 'One of the best five cremant in the world'!! 
A degustation fridge: left side 8 C for white and sparkling wine, right side 16 C for red wine.
この冷蔵庫は面白い！左側が白ワイン用で8℃、右側が赤ワイン用の16℃
Red and Rose: grape from Epineuil. White: from Tonnerre and Chablis. Sparkling wine: Cremant de Bourgogne
Cremant de Bourgogne: Awarded best cremant de l'Yonne River, Gold medal at Grands Auxerrois wine contest
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スパークリングが好きな人にお勧めです！ここのスパークリングはいろいろな賞をもらったようです。特にローゼは’世界５つのベストcremant（sparkling wineの種類)の一つにランキングされています。白もたくさん賞をもらったみたいです。
この白のクレマン、一本7.80euros（800円くらい）でしたよ
！！日本でも売ってるみたいだし、機会があったら飲んでみてね
！
mny
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！！！
2番目はチキンマリネ
！
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!やっぱりみんなワイン関係のお仕事かな。。
. Chablis is made with Chardonnay, a grape that grows
particularly well in the region.
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！残念！
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（でした。。）
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！スコーンを食べるときいつも思い出してるよ
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！モデルを変えたら完璧かも！ 
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♪イタリア語クラスのみんなも大好き
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！メキシカン料理をよく食べてたらしい。。アメリカ人にしては珍しいよね！
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!（今失業の私はどうなるんだろう。。怖い
！）
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ソースはバジリコ、セロリとサフランソースでした。ソースは美味しかったけどね。。カエルはちょっと想像しちゃうからそこまで美味しくいただけなかったなあ。。
ブレス産の鶏などを市場に売りに来た人たちが体を温めるために必ずここに寄ってスープを注文してたそうです
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。その時はMichelin1つ星でした
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。彼は日本の貴族たちと仲良くなって、日本から何人かの庭師を来させて、日本庭園を作ってもらいました。ここで見えてる和風の家も橋も日本から持ってきたそうです
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